Powered By
blogfa.com
با استفاده از اين راهكار ميتوانيد از طريق انجام يك واكنش شيميايي، پوسته كلسيمي تخممرغ را از بين برده و نمايي شفاف را از آنچه در يك تخممرغ نهفته است، نظارهگر باشيد. به اين ترتيب يك تخممرغ نيمهشفاف در اختيار داريد كه وقتي آن را به آرامي تكان ميدهيد، ميتوانيد حركت زرده تخممرغ داخل سفيده را براحتي ببينيد. كلسيم كه از اجزاي اصلي تشكيلدهنده پوسته تخممرغ است، عنصري شيميايي با عدد اتمي 20 است كه پنجمين عنصر فراوان در پوسته زمين نيز محسوب ميشود. براي انجام اين آزمايش به يك يا تعداد بيشتري تخممرغ خام، يك ليوان شيشهاي بزرگ و مقداري سركه سفيد نياز داريد. ابتدا تخممرغي كه خام است را داخل ليوان شيشهاي قرار دهيد. سپس سركه را نيز داخل ليوان بريزيد تا تخممرغ به طور كامل در سركه غوطهور شود. ليوان را تا 24 ساعت در گوشهاي قرار دهيد. پس از گذشت اين مدت متوجه تشكيل حبابهايي بسيار كوچك روي سطح پوسته تخممرغ ميشويد. در اين مرحله بايد سركه درون ليوان را خالي كرده و دور بريزيد. باز هم مقداري سركه تازه روي تخممرغ بريزيد و بگذاريد براي 2 روز در همين شرايط قرار بگيرد. سپس تخممرغ را از ليوان خارج كرده و سطح آن را به آرامي با آّب بشوييد. در اين مرحله پوسته سخت تخممرغ به طور كامل در سركه حل شده و هيچ اثري از آن روي تخممرغ باقي نمانده است و آنچه ميبينيد يك تخممرغ شفاف است كه محتويات درون آن نيز قابل مشاهده است. فكر ميكنيد اگر تخممرغ را براي مدت زمان بيشتري داخل سركه بگذاريد چه تغييري ميكند؟ ميتوانيد به جاي سركه از مايعات ديگري در اين آزمايش استفاده كنيد و تاثير آنها بر پوسته تخممرغ را مورد بررسي قرار دهيد. پوسته تخممرغ از كربنات كلسيم ساخته شده است. وقتي تخممرغ را براي مدت زماني طولاني در مجاورت سركه يا به عبارتي اسيداستيك قرار ميدهيد، سركه با پوسته تخممرغ واكنش نشان داده و كربنات كلسيم را به كلسيم و گاز دياكسيدكربن تجزيه ميكند. در نتيجه اين واكنش شيميايي، پوسته سخت تخممرغ در سركه حل شده و از بين ميرود و پوسته شفاف داخلي آن نمايان ميشود كه تصويري متفاوت از تخممرغهايي است كه در شرايط معمولي ميبينيم و از اين رو ميتوان اين تخممرغها را از نظر ظاهري شگفتانگيز ناميد، زيرا داشتن پوسته سخت ازجمله ويژگيهايي است كه به تخممرغ اختصاص دارد، اما با اين روش شكل ظاهري آن دستخوش تغييراتي اساسي و جالب ميشود كه بخصوص ميتواند روش مناسبي براي آشنايي دانشآموزان با ساختمان داخلي تخممرغ و اجزاي آن باشد. ميتوانيد مشابه اين آزمايش را براي پوششهاي كلسيمي ديگري نيز انجام دهيد و آنچه در اين فرآيند اتفاق ميافتد را به دقت مورد بررسي قرار دهيد. مترجم: جواد ابويي منبع: science fun
از بين غذاهايي كه ميخوريم، اگر بخواهيم چند غذاي كامل را نام ببريم، تخممرغ حتما يكي از آنها خواهد بود. هر عدد تخممرغ چيزي حدود 80 كيلوكالري انرژي دارد. اين ماده غذايي ارزشمند از نظر وجود ويتامينها بخصوص ويتامينهاي گروه B و ويتامينهاي محلول در چربي مثل ويتامين D، ويتامين A و ويتامين K غني ميباشد. مقدار آهن موجود در يك عدد تخممرغ 25 تا 30 ميليگرم است كه قابليت جذب بسيار بالايي نيز دارد. در ضمن چيزي حدود 104 ميليگرم فسفر در هر تخممرغ وجود دارد. تخممرغ وكلسترول خون: حتما شما هم گاهي در مورد استفاده از تخممرغ و خطر افزايش كلسترول خون دچار نگراني شدهايد يا با افرادي برخورد كردهايد كه تصور ميكنند چون زرده تخممرغ كلسترول زيادي دارد، ممكن است براي سلامتيشان مضر باشد و در نتيجه تخممرغ را به طور كامل از رژيم غذايي خود حذف ميكنند. خوب است بدانيد كه در زرده تخممرغ علاوه بر كلسترول، چربيهاي غيراشباع بسيار مفيدي ازجمله امگا 3 نيز وجود دارد كه مصرف آنها به سلامتي قلب و عروق بسيار كمك ميكند. وجود اين چربيهاي غيراشباع، در كنار كلسترول، از جذب بيش از حد كلسترول جلوگيري ميكند. البته در مورد افرادي كه كلسترول خونشان بالاست، مصرف زياد تخممرغ توصيه نميشود و بهتر است در هفته بيش از 3 عدد تخممرغ مصرف نكنند. اين نكته مهم را فراموش نكنيد كه كلسترول موجود در غذاهاي حيواني مثل انواع گوشت قرمز و چربيهاي حيواني كه در غذاهايي مثل چلوكباب و همبرگر وجود دارند، بسيار بيشتر از كلسترول موجود در زرده تخممرغ است. بنابراين بهتر است به جاي حذف تخممرغ از سبد غذايي خود، مصرف اين غذاها را محدود كنيد. همچنين استفاده از سبزيجات در كنار تخممرغ، جذب كلسترول آن را كاهش ميدهد. تفاوت زرده كمرنگ و زرده پررنگبسياري از افراد بر اين باورند كه تخممرغهايي كه زرده پررنگتري دارند، مقويتر هستند يا آنهايي كه پوسته تيرهرنگي دارند، خاصيتشان بيشتر است، اما اين باور تا چه اندازه درست است؟ طبق نظر متخصصان تغذيه و همچنين پرورشدهندگان مرغ، رنگ پوسته تخممرغ به نژاد مرغ بستگي دارد و ارتباطي با مقويتر بودن يا بهتر بودن تخممرغ ندارد و تخممرغهاي با پوست تيره از نظر مواد غذايي مشابه تخممرغهاي با پوسته سفيد هستند. رنگ زرده تخممرغ نيز علاوه بر نژاد مرغ به تغذيه مرغ نيز بسيار بستگي دارد. متخصصان تغذيه معتقدند رنگ زرده به علت رنگدانههاي موجود در آن است. اين رنگدانهها از غذايي كه مرغ ميخورد، وارد بدنش ميشود. هر چقدر رنگدانههاي غذاي مرغ بيشتر باشد، رنگ زرده تخممرغ پررنگتر ميشود. اين رنگدانهها بخصوص حاوي مادهاي به نام بتاكاروتن هستند كه اين بتاكاروتن در بدن به ويتامين A تبديل ميشود. با اين وجود، اين مقدار ويتامين A، آنقدر هم زياد نيست كه توصيه شود حتما از تخممرغهاي با زرده پررنگ استفاده كنيد و تفاوت چنداني بين اين تخممرغها با ساير تخممرغها وجود ندارد. برخي ديگر از مردم هم فكر ميكنند هرچه زرده تخممرغ پررنگتر باشد، مقدار چربي و كلسترول آن نيز بيشتر است، حتما متوجه شديد كه اين فكر نيز درست نيست و رنگ زرده تخممرغ با ميزان چربي و كلسترول آن ارتباطي ندارد و رنگ آن بيشتر به علت...........
آیا دوست دارید شما را با نکاتی ریز اما خواندنی و کاربردی آشنا کنیم؟ همه ما در خانه داری با نکاتی برخورد می کنیم که گاه سبب کندی در روال کار منزل و گاه باعث عدم آراستگی در وظایف ما می گردد. مثل تخم مرغی که در هنگام پخت می شکند یا ترک خوردن سیب زمینی در حین پختن. در این مطلب می خواهیم راهکارهایی مفید را به شما ارئه دهیم. رفع بو از ظروف: برای برطرف کردن بوی ظروف کافی است که کمی آب گرم مخلوط با گرد خردل روی آنها بریزید و بشویید, بعد با آب ساده شستشو دهید و خشک کنید. ریختن نمک در نمکدان: برای اینکه هیچ وقت نمک در نمکدان شما بر اثر رطوبت به هم نچسبد و به راحتی از نمکدان بیرون بیاید چند دانه برنج در نمکدان بریزید. خرد کردن پیاز: برای اینکه موقع خرد کردن پیاز اشک نریزید چه باید کرد؟ هنگام پوست کردن پیاز,ساقه های جعفری را بجوید یا یک تکه نان یا یک تکه چوب کبریت لای دندانهایتان قرار دهید. جلوگیری از سوختن شیر: برای جلوگیری از سوختن شیر در موقع جوشیدن لبه ظرف را با روغن چرب کنید. چگونه نگه داری کردن پنیر: بهترین راه برای نگه داشتن پنیر, پیچیدن در کاغذ آلومینیومی است.خرده های پنیر را هیچ وقت دور نریزید, بلکه با چنگال له کرده و با سس سالاد مخلوط کنید و روی سالاد بریزید. در ضمن خرده های پنیر را می توانید روی پوره سیب زمینی هم رنده کنید و پوره را روی چراغ قرار دهید تا لذیذتر شود. چگونه پختن تخم مرغ شکسته: برای اینکه تخم مرغ ترک خورده را در آب بجوشانید, قبل از اینکه آن را در آب بیندازید, آهسته و آرام جای ترک خوردگیهای آن را آب لیمو یا نمک بزنید. چگونه باز کردن در بلوری بطری: هرگاه در بلوری بطری محکم شد یک قطعه پارچه پشمی را در آب جوش زده و به گردن بطری بچینید در آن باز می شود. ترک خوردن سیب زمینی: برای اینکه سیب زمینی هنگام پختن ترک نخورد مقداری کره یا روغن قبل از پختن سیب زمینی روی آن بمالید. بدین ترتیب هم طعم بهتر و هم از ترک خوردن آن جلوگیری می شود. برطرف کردن بوی پیاز از کارد یا چاقو: با بریدن چند هویج بوسیله کارد یا چاقویی که بوی پیاز می دهد منجر به از بین رفتن بوی پیاز می شود........
نگهداري صحيح مواد غذايي بهترين روش براي کمک به اقتصاد خانواده است: تخم مرغ - موقع چيدن تخم مرغ در يخچال سر تيز آن را رو به پايين بگذاريد. به اين ترتيب زرده در وسط قرار مي گيرد و بهتر مي ماند. - براي اينکه بتوانيد مدت بيشتري تخم مرغ ها را در يخچال نگهداري کنيد، آنها را درون ظرف گودي ريخته و روي آنها مقداري روغن بريزيد يا پوسته تخم مرغ را چرب کنيد. - براي نگهداري تخم مرغ در خارج از يخچال، آنها را در جايي خنک به طور مرتب بچينيد و روي آنها نمک بريزيد تا آنها را کاملاً بپوشاند. - اگر به يخچال دسترسي نداريد و مي خوايد تخم مرغ ها را براي مدت طولاني سالم نگهداريد، تخم مرغ ها را در روغن زيتون فرو کنيد و بعد آنها را در خاکستر بغلطانيد. يا آنها را در آب آهک بريزيد و بعد بگذاريد خشک شوند. به اين ترتيب تا مدتها سالم باقي مي مانند. - براي اينکه زرده تخم مرغ را چند روزي تازه نگه داريد روي زرده تخم مرغ هاي سالم را با آب سرد بپوشانيد و در يخچال نگهداري کنيد. سفيده ي تخم مرغ را نيز مي توانيد درون ظرف پلاستيکي ريخته در فريزر نگه داريد. هر فنجان سفيده، معادل 7 يا 8 سفيده تخم مرغ است. گوشت: تکه هاي گوشت را شسته و خشک نماييد و هر قسمت را براي مصرف خاص بسته بندي کنيد. روي هر يک از بسته ها برچسبي با قيد وزن و نوع گوشت و تاريخ تهيه آن بچسبانيد. - گوشت کبابي: گوشت راسته و فيله و گوشت ران به جز ماهيچه هاي آن براي کباب مناسب است. گوشت کبابي را از پشت دنده ها با سر کارد تيزي با ملايمت جدا کنيد و به قطعات منظم بريده و بسته بندي نماييد. - گوشت چرخ کرده براي کباب: - براي تهيه گوشت چرخ کرده بدون چربي از برش مغز ران استفاده کنيد. -چربيهاي گوشت گوسفندي و خرد گوشت هاي اضافي روي دنده ها را جدا کنيد و با گوشت گوساله به نسبت مساوي مخلوط نماييد و دوبار از چرخ گوشت بگذرانيد. سپس به ازاي مصرف يک وعده بسته بندي کنيد. - به گوشت چرخ کرده جهت بسته بندي در فريزر پياز اضافه نکنيد، زيرا طعم و بوي گوشت را تغيير مي دهد. - گوشت چرخ کرده براي مصرف غير کباب: مخلوط مساوي گوشت گوساله و شتر را دو بار از چرخ گوشت بگذرانيد. -گوشت آبگوشتي و سوپ: از ماهيچه ها و استخوان هايي که...........
برای ساختن این عروسک اول یک تخم مرغ بردارید و نوک باریک آن را با سنجاق سوراخ کنید. بعد از همان سوراخ تمام زرده و سفیده تخم مرغ را به دقت خارج کنید. البته این کار کمی سخت است. سپس کمی گچ نرم که قبلا تهیه کرده اید در آب بریزید و به هم بزنید. این مخلوط باید خیلی رقیق باشد. بعد از آماده شدن، کم کم گچ را داخل تخم مرغ بریزید تا یک سوم ان پر شود. وقتی به اندازه کافی گچ وارد شد تخم مرغ را در آفتاب بگذارید تا خشک شود. در این حالت چون ته تخم مرغ سنگین شده است، از هر طرف آن را بخوابانید باز بلند می شود و می نشیند. در انتها روی تخم مرغ را با هر شکلی که دوست دارید نقاشی کرده و با رنگ های شاد آن را رنگ بزنید. مانند تصویر زیر:
